Bladhonung, Västergötland

Detta är en delikat bladhonung med typiska toner av bränt socker och torkat fikon. Den har också en frisk och lite bitter syrlighet som påminner om apelsinskal. Honungen är ganska slät och lite seg, vilket gör den lite marmeladaktig. Ett fantastiskt komplement på ostbrickan!

Honungen är orörd och har självkristalliserats.

Nääs Slott ligger ute på en halvö i Sjön Sävelången. Längs vägen in till slottet finns en lång allé med lindar. När vädret är gynnsamt blir det lindblomshonung i juli månad, men sommaren 2021 var det alldeles för torrt så nektarn torkade och bina hämtade i stället växtsaft från lindarnas blad istället.

Bladhonung (som också kallas honungsdagg) anses vara en delikatess i många länder. Den är ofta mörkare i färgen och har en karamelliserad ton som påminner om kola. Bina kan inte själva suga nektar från blad eller barr, utan det är bladlöss som gör detta och sedan lämnar efter sig sockerdroppar som bina samlar in och gör honung av. Därför har bladhonung en annan karaktär än annan honung, och är också den enda produkt som inte har sitt ursprung i blomnektar som får kallas honung.

Detta är en sorthonung, vilket innebär att den har en stor mängd nektar från en specifik växt, som har gett honungen dess karaktär.

250 gram per burk

Ursprung: Sverige