Bladhonung från björk, Halland

En bladhonung från Halland, med nektar från björkblad. Trögflytande och bärnstensfärgad med brända träiga toner och en aning sälta.

Bladhonung (som också kallas honungsdagg) anses vara en delikatess i många länder. Den är ofta mörkare i färgen och har en karamelliserad ton som påminner om kola. Bina kan inte själva suga nektar från blad eller barr, utan det är bladlöss som gör detta och sedan lämnar efter sig sockerdroppar som bina samlar in och gör honung av. Därför har bladhonung en annan karaktär än annan honung, och är också den enda produkt som inte har sitt ursprung i blomnektar som får kallas honung.

Svensk flytande honung kristalliseras alltid efter en tid, ofta ett par månader efter slungning men ibland kan den hålla sig flytande så länge som ett år. Om honungen börjar stelna och du föredrar den flytande så kan du sätta den i ett vattenbad eller i mikron några sekunder, och sedan röra om.

Detta är en sorthonung, vilket innebär att den har en stor mängd nektar från en specifik växt, som har gett honungen dess karaktär.

250 gram per burk

Ursprung: Sverige